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常備鍋料理全書:用8款經典鍋具,燉肉、熬湯、煮飯、烤甜點等,做出66道東西方美味道地料理
作者
:
陳姬元 (著)
;
黃薇之 (譯)
出版社
:
采實文化事業股份有限公司
出版日期
:
2017
閱讀格式
:
PDF
書籍分類
:
生活
學科分類
:
應用科學類
ISBN
:
9789869525695
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目錄
善用每款常備鍋的特性,做出專屬料理
食材篇─穀物類
食材篇─肉類
食材篇─海鮮
食材篇─調味料
食材計量
熬煮鍋物料理高湯
炊煮美味的釜飯
上桌準備
chapter1 鑄鐵鍋
鑄鐵鍋:沉穩可靠的廚房隊友
紅燒紅棗泥漬牛板腱肉
燉山藥牛大花腱
紅酒燉雞翅
烤牛絞肉高麗菜卷
傳統匈牙利燉牛肉
桔梗滷帶皮五花肉
三層肉燉泡菜
秋季食蔬奶油燉菜
辣味泡菜黃豆芽飯
奶油鮭魚鍋巴飯
清爽香醇的栗子濃湯
文蛤糙米粥
鍋烤一隻雞
培根蛋黃義大利麵
泰式鮮蝦炒河粉
炒栗子烤布蕾
蜂蜜起司蛋糕
豆腐三劍客火鍋
脆口的牛蒡茄子飯
chapter2 玻璃陶瓷鍋
玻璃陶瓷鍋:方便好用的廚房夥伴
醬燒小芋頭雞腿肉
小蘿蔔葉燉叉牙魚
蘿蔔燉土魠魚
番茄醬汁燉雞腿
咖哩醬汁沾細麵
番茄咖哩燴古斯古斯
水蔘糯小米粥
媽媽味烤肉炒年糕
香濃馬鈴薯地瓜濃湯
菠菜咖哩
荏胡麻粉珍珠年糕海帶湯
裙帶菜根辣椒醬湯鍋
chapter3 不鏽鋼鍋
不鏽鋼鍋:閃閃發亮、堅固不易損壞
寬冬粉燉雞
堅果胡桃派
加州糯米蛋糕
大麥粉伯爵茶蛋糕
法式馬鈴薯蛋糕
鱈魚鮮蝦可樂餅
義式西西里島燉菜
蘿蔔葉炒牛肉絲
chapter4 砂鍋
砂鍋:樸實自然、質地溫潤的常備鍋
蛤蜊鱈魚清湯
和風白蘿蔔燉魚板
牛蒡爽口火鍋
花蟹魚板湯
海鮮砂鍋
小黃魚海瓜子釜飯
西班牙海鮮燉飯
蝦仁蘿蔔牡蠣飯
馬鈴薯黑麥飯
羊栖菜飯
雞肉釜飯
豆渣清麴醬湯
排骨章魚火鍋
chapter5 壓力鍋、不沾鍋、銅鍋、琺瑯鍋
壓力鍋、不沾鍋、銅鍋、琺瑯鍋:方便好用的各類常備鍋
香辣燉雞湯
綠豆蔘雞粥
紅豆糙米飯
香酥炸雞
蔬菜滿滿的番茄濃湯
糙米八寶飯
中式海鮮炒麵
黃豆芽牛蒡雜菜
蟹肉玉米濃湯
牛腩大醬刀切麵
南瓜燉豬排骨
秋葵燉菜
香炒雞腿佐檸檬馬鈴薯
咕嚕咕嚕漢堡排
詳細資訊
出版地
:
臺灣
語言
:
繁體中文
常備鍋料理全書:用8款經典鍋具,燉肉、熬湯、煮飯、烤甜點等,做出66道東西方美味道地料理
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